Xanthan gum Nombor Cas: 11138-66-2 Formula Molekul: C3H4O2
| Penampilan | serbuk kuning hingga putih |
| Kelikatan | 3000-7500 cps (0.5%aq.soln.pada 25℃) |
| Sisa PH | 6.0-8.5 |
| Kelembapan | ≤2.0% |
| Purata berat molekul | ≤15.0% |
| Sisa | 1,000,000-4,000,000 |
Gula Xanthan, juga dikenali sebagai gusi Hansen, ialah polisakarida ekstrasel mikrob yang dihasilkan melalui proses penapaian bakteria Xanthomonas campestris menggunakan karbohidrat sebagai bahan mentah utama (cth kanji jagung).Ia mempunyai sifat reologi yang unik, keterlarutan air yang baik, kestabilan kepada haba dan asid dan bes, dan keserasian yang baik dengan pelbagai garam, dan digunakan secara meluas sebagai pemekat, agen penggantungan, pengemulsi dan penstabil dalam lebih daripada 20 industri seperti makanan, petroleum dan farmaseutikal.
Industri makanan: biasanya digunakan dalam barangan bakar, kuih-muih, jus, perasa dan makanan sejuk beku, dsb., boleh meningkatkan kelikatan makanan, menambah baik rasa dan menjadikan makanan lebih mekanikal.
Industri farmaseutikal: xanthan gum adalah bahan pembawa ubat yang penting, ia bukan sahaja boleh digunakan sebagai bahan mentah untuk kapsul, bahan pembaikan unik tisu manusia, tetapi juga digunakan untuk mengeluarkan ubat oral, suntikan, titisan mata dan ubat lain.
Industri makanan: elakkan haba yang tinggi seboleh-bolehnya, sebaiknya tambah pada suhu 40°C - 60°C.Dos adalah sederhana antara 0.2% dan 2%.Secara umum, lebih tebal dan berat makanan semakin banyak jumlah gula xanthan yang ditambah.
Industri farmaseutikal: dos berbeza mengikut keadaan penggunaan.Secara umum serbuk gusi xanthan boleh dicampur terus dengan ubat atau digantung dalam larutan tertentu.
