TREHALOSE Nombor Cas: 99-20-7 Formula Molekul： C12H22O11

Trehalose ialah disakarida bukan penurun di mana dua molekul glukosa dihubungkan bersama dalam hubungan α,α-1,1-glikosidik.α,α-trehalose ialah satu-satunya anomer trehalosa, yang telah diasingkan daripada dan dibiosintesis dalam organisma hidup.Gula ini terdapat dalam pelbagai jenis organisma, termasuk bakteria, yis, kulat, serangga, invertebrata, dan tumbuhan yang lebih rendah dan lebih tinggi, di mana ia boleh berfungsi sebagai sumber tenaga dan karbon.Ia boleh digunakan sebagai penstabil dan pelindung protein dan membran: perlindungan daripada dehidrasi;perlindungan daripada kerosakan oleh radikal oksigen (terhadap pengoksidaan);perlindungan daripada sejuk;sebagai sebatian penderiaan dan/atau pengawal selia pertumbuhan;sebagai komponen struktur dinding sel bakteria.Trehalose digunakan dalam pengawetan biofarmaseutikal ubat protein labil dan dalam pengawetan krio sel manusia.Ia digunakan sebagai bahan untuk makanan kering dan diproses, dan sebagai pemanis tiruan, dengan kemanisan relatif 40-45% daripada sukrosa.Beberapa kajian keselamatan mengenai trehalosa telah dinilai oleh JECFA, 2001 dan memperuntukkan ADI 'tidak ditentukan'.Trehalose diluluskan di Jepun, Korea, Taiwan dan UK.Trehalose mungkin boleh digunakan dalam larutan titisan mata untuk melawan kerosakan kornea akibat pengeringan (sindrom mata kering).